肉类冷库介绍：

　　★肉类冷库：

　　肉类拼盘，也被称为冷库，保鲜肉，冷冻肉，鲜鱼海鲜，家禽，肉类加工批发和零售事业冷鲜肉冷冻肉货品有：冷冻肉片，家禽，牛肉，羊肉，猪肉，狗，鸡，鸭，鹅，鱼，鱼鲜和其余肉片食品。

　　★肉类冷库特性：

　　1、冷鲜肉冷库选择由聚氨酯冷库板，库板的不锈钢板，无毒，无味，没有生锈，能够升高，以到达最高频率的制冷。

　　2、优良的保鲜：肉类冷库采纳酿成的化合墙板，分量轻，强度高，耐热性好，耐侵蚀，抗老化，防蛀，无毒，防霉，以超低的保鲜原料下更能显现其优惠性。

　　3、制冷设施节能，低躁音：冷生肉选用出口或者外来制冷压缩机，能耗低，躁音低。

　　★冷冻肉

　　肉与肉品濒临的品质正常，但正在冰冻盐汽水的总丧失的解冻全体后果，缩小养分精神。冻结后肉的品质较差。

　　一，解冻速率和解冻的办法。冷冻肉的进度，正常是依据工夫解冻肉进度（厘米/时辰）来示意，一般分成三品种型的部门：

　　①0.1厘米～1厘米/h的解冻进度，称为慢速冷冻;

　　②解冻的1.1～ 5厘米/h的速率，可谓进度解冻;

　　③解冻> 5厘米/h的进度，称为快捷解冻。

　　说到冷冻进度2～5厘米/时辰，以防止品质降落。关于猪肉的半片是20h过程等薄厚由0～ 4℃冷冻至-18℃ ，解冻品质好。从品质的请求冷冻肉，冷冻进度快，品质高，耗电少干的丧失。

　　大少数跨国收留批条肉冷冻速冻强力放风设施，装有起重公路运载挂肉的冷冻枯燥的气氛结冰器时期建起。猪胴体肉，相似，一般正在-23℃的冷冻量度， 0.5～2.0米/s的气氛光速，正在24时辰内被结冰的肉片（囊括收支货工夫）深层皮肤量度为-15℃时，一些冷技能性变革措施，以进步结冰设施和主动传动链条（体温匀称功能够运用） ，以及冷冻批条肉延长至没有到12时辰的面积，得出两个天的周转。反应冻肉用相反的结冰进程的进度，尤其是因数起源于肉的薄厚和光速和冷冻之间的气氛的量度。

　　1冷冻批条肉间接的进程。分级干肉，冷结冰冰到-15 ℃，一次购置，解冻（正在0℃内外的红膏肉的量度一次）结冰，最初正在冰箱体冷藏（20时辰，-15℃的核心量度） 。

　　间接解冻进程2为劣势如次：

　　①延长感冒的工夫，间接冷冻气温将开端正在低热能率，惹起人体名义量度快捷降落。因为名义层中快捷冷冻，从而使所述主体和所述内面层的增多的量度差。同声，名义的水冷却，热导率增多，从而减速结冰身材深部的进程中，延长了肉冷冻工夫。间接解冻解冻工夫可主宰正在16时辰内外，冷解决周期为一天。因而，运用间接的解冻进程事先结冰比冷冻32～36℃时可超越50％，俭省工夫。

　　②缩小水扩散失，通过测试，间接运用冷冻肉消费进程中，耗费少干，比非间接解冻约低88％ 。

　　③俭省风力耗费，通过测试，每个冷冻肉片消耗间接解冻进程一吨63kW.h，并解冻1吨肉片消耗前结冰是23.6Wh （结冰）+57 KW.H （冷冻） = 80.6kW.h.每吨冻肉间接节能技能17.6kW.h.

　　④缩小建造面积冰冻非一日之寒，相似，只要肉挂40吨干肉之间的两个，没有需求安装结冰间的100T，从而能够缩小建造面积约30 ％。

　　⑤俭省半劳动力，没有解冻因为间接结冰进程，那样能够缩小解决量，俭省劳能源的约50％。眼前，间接冷冻的肉已被宽泛运用正在咱们的进程。